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瀬戸内の魅力に惹かれて田舎に移住した、うどん県ぼっち女子の日々

【野菜の保存】さやえんどう(絹さや)の栄養と保存方法

目の疲れに効果的!「さやえんどう」

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さやえんどうの栄養と旬

さやえんどうの旬は春〜初夏、4月〜6月頃です。さやえんどうは、さやごと食べるので、さやの部分にある栄養分もしっかりととれます。アミノ酸が豊富に含まれていて、脂肪を燃焼させてくれます。また、動脈硬化や心筋梗塞など生活習慣病から体を守り皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ効果があります。

βカロテン
  • 免疫を増強する
  • 心疾患、ガンのリスクを低減する
  • 老化を防止する
カリウム
  • 体内の恒常性を保つ
  • 血圧を下げるはたらきをする
ビタミンB1
  • 皮膚や粘膜の健康を維持する
  • 脳神経系の正常な働きを助ける
ビタミンC
  • コラーゲンを生成し美肌に導く
  • ストレスへの抵抗力を高める
  • 鉄分の吸収を促進する
  • 動脈硬化や心疾患の予防をする
  • 風邪を予防する

 

他にもビタミン類やミネラルがとても豊富で栄養価が高く、抗酸化作用など多くの効果が期待できます。特に豆の部分には、ビタミン類が多く含まれています。さやえんどうを買うときには、さやが分厚すぎず、中に入っている豆が小さいものを選ぶと良いです。また、ヘタの部分がしおれていないというのもポイントです。

さやえんどう(絹さや)の保存方法

常温保存

さやえんどうを買ってきたまま常温で置いておくと、乾燥してしなびてしまいます。できれば冷蔵保存をおすすめしますが、常温で置いておく場合には乾燥を防ぐため、濡らしたキッチンペーパーで包んで置いてください。それをビニール袋に入れておけば、3〜5日ほどもちます。

 

冷蔵保存

冷蔵庫に入れて保存するときにも、常温保存と同様、乾燥を防いだ状態にします。濡らしたキッチンペーパーで包み、それをさらにビニール袋に入れて口を閉じて、冷蔵庫に入れてください。この状態で、1週間ほどもちます。

 

冷凍保存

冷凍する場合には、一度ゆでてから冷凍庫に入れます。まずヘタの部分を手でポキっと折ってからさやえんどうの形に沿って引っ張り、すじを取ります。そして少量の塩を入れた熱湯でさっと固ゆでしたら、水気を切って冷まし保存袋に入れて、冷凍庫に入れます。

冷凍保存していたさやえんどうを解凍するときには、電子レンジなどですばやく解凍するのがおすすめです。煮物など加熱調理をする場合には、解凍しないで冷凍のまま使ってもOKです。

【野菜の保存】チンゲン菜の栄養と保存方法

目の疲れに効果的!「チンゲン菜」

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チンゲン菜の栄養と旬

チンゲン菜の旬は秋〜冬、9月〜1月頃ですが、ハウス栽培もよくされているので年中食べることができます。βカロテンやビタミンCが豊富ですが、中でもチンゲン菜に含まれるビタミンAは、目の疲れにとても大きな効果があります。長時間パソコン画面を見続けたときの眼精疲労やドライアイなどにも!

βカロテン
  • 免疫を増強する
  • 心疾患、ガンのリスクを低減する
  • 老化を防止する
カリウム
  • 体内の恒常性を保つ
  • 血圧を下げるはたらきをする
ビタミンC
  • コラーゲンを生成し美肌に導く
  • ストレスへの抵抗力を高める
  • 鉄分の吸収を促進する
  • 動脈硬化や心疾患の予防をする
  • 風邪を予防する
ビタミンA
  • 肌の健康を維持する
  • 細胞の生まれ変わりを助ける
  • 細菌から体を守る

 

チンゲン菜は油との相性がとても良いです。油を使って強火で炒めることで、ビタミンCの損失が最小限になる上に、βカロテンの吸収率もあがります。ゆでるときにも、油を入れたお湯でゆでるのが良いです。チンゲン菜を買うときには、葉が黄色くなっていない、濃い緑色のもの、茎の切り口が変色していないものを選ぶのがおすすめです。

チンゲン菜の保存方法

常温保存

チンゲン菜は乾燥に弱く、常温保存はおすすめしません。買ってきたらすぐに、濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包み、さらにビニール袋に入れて立てておくと比較的長持ちします。この状態でも、常温だと1〜2日ほどしかもちません。

または、干しておくという方法もあります。買ってきたチンゲン菜をすぐに洗って水気を拭き取ってから、縦に半分に切り、切り口を上向きにした状態でザルにのせて3日ほど干しておきます。干しチンゲン菜は、1ヶ月ほどもちます。

 

冷蔵保存

5〜10分ほど水に浸してから、キッチンペーパーで包みます。これをビニール袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫内にスペースがあれば、立てて保存しておく方が良いです。この状態で、1週間ほどもちます。

 

冷凍保存

冷凍保存する前に、まずは洗って一口大に切ってから、油を使って軽く炒めます。(かたゆでにしてもOKですが、栄養素を逃さないという意味では、炒める方がおすすめです。)冷ましてから、小分けにしてラップで包みます。これを保存袋に入れて、冷凍庫で保存してください。冷凍した状態で、1ヶ月ほどもちます。

 

干しチンゲン菜はさっと湯がいてから、水気を絞り炒め物に使うことができます。干してあるので甘みが増し、食感もシャキシャキになっています。

冷凍したチンゲン菜は、スープやラーメンなどに使う場合には凍ったまま使ってください。和え物などに使うときには、冷蔵庫でゆっくりと、解凍してから使うようにしてください。

ボロの空き家がオシャレ空間に!

いよいよ完成!?

 

ちいさなシェアハウスをつくるプロジェクト

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リノベーション前のボロ物件

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どんどん進むリノベーション工事

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外壁の色

シェアハウス

もともとはこんな色だった家の外壁。ピンクの家。昔は手前の土地にもこれと同じ見かけの家が2つあったそう。この小さなピンクの家が3つ、横に並んで建っていたようです。でも2軒は取り壊して更地に。この家だけがまだ取り壊されずに1軒だけのこされていたのです。

前回の記事にありますが、この1軒の家と、となりの更地を購入することができました!そして売買契約や登記、ローンの審査と申請、リノベーション工事の請負契約や打ち合わせなどなど、初めての経験がたくさんあってわけもわからないまま、たくさんの人たちに助けられて、いよいよもうすぐ完成!というところまで来ました。

 

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うす汚れてしまっていたピンクの外壁は、こんな色になります。まだ一部だけですが。何色に見えますか・・・。シンプル信者の工務店さんとわたしの意見で、黒がいいかな、ということになったのですが、真っ黒だとのっぺりとしてしまうよという工務店さんのアドバイスによって、ちょっと赤みがかった茶色っぽい黒(正式な色の名前は忘れた)になったのです。落ち着きのある、でもオシャレで素敵な色です。ありんこハウスなので黒、ということでこれまたちょうどよかった!!

外壁の塗装、もともとは1階部分は自分でするということになっていましたが、1階部分、2階部分どちらも塗装の業者さんにお願いすることになりました。というのもこの家の外壁には、表面をでこぼこさせるためのリシンというザラザラしたものが入っていて、黒で塗るときにもリシン入りで塗ったほうが統一感が出るので良いとのこと。そしてこのリシン入りの塗装は、ローラーを使って塗るのではなく、吹き付け塗装でしなければならないとのこと。

 

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お、これならちょっと本物に近い色に見えますかね。吹き付け塗装できない部分をローラーで塗ったときの色なので、また業者さんに吹き付け塗装してもらうとちょっと違った雰囲気になるのかもしれませんが。

 

急に生活感が出てきた・・・

天井塗装は自分で、壁の漆喰塗りは左官屋さんに依頼して、とのことで作業が進んでいき、ついに完成です。(細かいことを言うと、まだアクが浮き出てきてしまった部分があるので、完成まであとちょい)

ひとりじゃできないことも、いろいろな人と一緒にすることで楽しみながら、進められました!天井だけでここまで苦労するとは思わなかった。やっぱり業者さんってすごいんだな。

天井塗装のくわしい方法はこちらの記事に記載しました!

 

1階の個室

シェアハウス こちらは1階にある個室です。他の記事でも何回も出てきましたが、もとはこんなにボロボロの状態でした。

 

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日が陰ってきた時間帯でも、こんなに明るい雰囲気に!これは1週間前の様子でした。

 

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同じ部屋です。なんと、すでに荷物を運び込むことができました。

 

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ライトがとってもオシャレです!エアコンの後ろにあるパイン材も、配管をかくすためのものなのに、なんだか良い雰囲気を作ってくれてます。もともとは畳に土壁の部屋でしたが、そんな和室の落ち着く雰囲気を残しつつ、赤松パイン材のフローリングに漆喰壁など、全体がすごく綺麗にシンプルに仕上がってるので、居心地がすごくいい!

 

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個室にはすべて鍵がつきます。鍵をつける工事をしてくれてるところ。

 

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ちなみにこのドア、もとは木の枠にガラスが貼ってあるガラス戸でしたが、ドアを丸ごと変えるのではなく、あえて木の枠を利用しておしゃれな戸を作ってくれました!

ちなみに3つの個室すべてドアが横開きなので、前後に開くドアと比べると、家の中のスペースを無駄にとる必要がなくなってます。

 

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外側から見た、おなじドアです。とってもシンプルな木の板なので、塗装をしたり模様をつけたりも良いかなーとも思ったけど、やっぱりちょっと足りないなと思うくらいの、手を加えないシンプルさが一番なのかな。

 

2階の個室(2部屋)

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2階には、個室が2つあります。2部屋とももとは和室でしたが、1階の個室同様に、赤松パイン材のフローリングと漆喰壁と、とても明るい雰囲気の居心地よさそうな部屋に仕上がってます!

 

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エアコンの後ろの赤松パイン材がやっぱりお気に入りです!ライトも各部屋で個性があってどれもオシャレ!

 

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デザイン会社さんがデザインしてくれているだけあって、ふつうのアパートなどでは味わえない居心地のよさが味わえそう。

 

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日が暮れてきたので、写真を撮るとこんなふうに赤みがかってしまいますが。まどガラスの模様も、昔の家の和室にあるようなものなのでちょっと心配だったのですが、なんだかマッチしてていいかんじです。このような模様のついた窓ガラスって、今ではかなり貴重らしい。

 

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どちらの部屋も、シンプルでおしゃれです。

 

共用の部屋と設備

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こちらは1階の共有スペースです。ついに、キッチンが入りました!シンプルで使い勝手が良い、デザイン性もあることで紹介してもらった、トクラスのキッチンです。人造大理石のカウンターなので、重たいものを落としても、まな板として使っても、熱いものを置いてもOKとのこと!ステンレスとは大違い。

 

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流しまで、人造大理石だそう。丈夫だし、汚れが落ちやすい。流しの色は白かシルバーすらいしか見たことがないけど、こんなかわいい色を選ぶことができました!これだけで気分があがる!こんなに綺麗な色でも、茶渋がついたりコーヒーのシミがついたりしないか心配でしたが・・・人造大理石は繊維というか目が細かいので、汚れが中に入っていかないことで、こするとすぐに落ちるそう。強くこすっても色落ちすることもないとのこと。使うのが楽しみ!!

 

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キッチン正面から。キッチンカウンターの手前に、もうひとつカウンターを作ってもらう予定です。これもおしゃれなデザインにしてくれるよう。これで、キッチンでの作業スペースも確保できます。

共有スペースの照明は、ライティングレールで。お店みたいにおしゃれです。

 

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洗面所。もともとは洗面所というものが存在しなかったボロ家。限られたスペースに作ってもらいました。

 

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シャワールーム。洗面所とシャワールーム、とっても明るいです。

スペースは小さくても、使い勝手はとても良いです。もとのお風呂場を見ると、よくここまで変わったなとおもいます・・・。シェアハウスのもと物件→【高松で小さなシェアハウスプロジェクト】リノベーション前の部屋公開

 

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トイレも、シンプルに仕上がっています。窓からキレイに光が差し込んでます。

 

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ちなみにトイレの壁の下の方はこんなふうにタイルでできていましたが、これを白く塗っただけでこんなにも雰囲気が変わるんだなあ〜と感心しました。

 

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水色のタイルが、白い壁の模様に!

 

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洗面所の壁も同様にです!この、古さを感じさせないタイルのでこぼことっても気に入りました。

 

 

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1階には洗面所もキッチンもありますが、2階にも洗面台があったら便利だなと思って、つけてもらいました。小さなスペースなので、余計なものはつけない。でも、朝起きてすぐ顔を洗ったり、ちょろっと手を洗うだけのために1階まで降りるのはめんどくさいだろうなと。

 

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洗面台、階段をのぼってすぐのところにあります。もとは何にもなかったスペース、有効利用できそうでよかった^^

 

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2階の部屋から見た洗面台。洗面台の前が階段なので、顔洗って振り返ったら階段を落下、ということがないように要注意です。柵でもつけようかなあ・・・。

まだフローリングは養生されていますが、家全体が無垢の木と白の落ち着きのある空間になってます。テレビを置く小さな台と、テーブルをDIYで作りました。テーブルはまだ天板を探している最中ですが、家にあったこたつを解体してなんとか、ちょうどいい大きさのテーブルが作れそうです。それについてはまた今度書きます!

ずんどうスパムトトロ寿司

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沖縄ではスーパーに何種類も並んでいるスパム、チャンプルーやジューシーなどなど、沖縄料理にはよく使われてます。沖縄以外ではあんまりメジャーではないですが、そのまんまご飯と一緒に食べても、炊き込みご飯や炒め物に入れてもよく合います。今回はこのスパムの形を利用して、少ない材料で簡単にトトロをつくってみました。トトロの体にはくびれがなく、ずんどう。このトトロの体型が、スパムの形にぴったりなのです。

スパムの塩味が強めなので、寿司といってもすしめしにはしなくてOKです。ふつうの白ご飯で十分。今回は、コーンをまぜて炊いた、コーンご飯をつかっていますが、味が濃い炊き込みご飯などではなければ、どんなご飯でもおいしく作れます。

 

ずんどうスパムトトロ寿司

<<作り方動画 挿入予定>>

材料(トトロ2匹分)

  • スパム        1枚
  • スライスチーズ  1枚
  • のり       1枚
  • 炊いたご飯    適量
  • マヨネーズ    少し

 

レシピ

  1. スパムは1枚を半分に切って、長方形を2枚作る。(スパムの大きさや形によって、切り方は変えてください)
  2. 長方形のスパムの、短辺の真ん中に包丁で切り込みを入れ、三角の耳をつくる。
  3. スライスチーズをキッチンバサミでカットして、トトロのおなかと白目をつくり、マヨネーズを接着剤にしてスパムに貼り付ける。
  4. のりをカットして、トトロの黒目と鼻をつくり、スパムや白目に貼り付ける。
  5. のりを細長くカットして、スパムをのせたご飯に巻きつける。きちんと巻きつくように、長めに切るのをおすすめします。

想像以上にしんどい天井塗装

天井のペンキ塗り再び

 

ちいさなシェアハウスをつくるプロジェクト

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リノベーション前のボロ物件

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どんどん進むリノベーション工事

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ありんこハウス、もうすぐオープンかな・・・

シェアハウス

高松市内のとっても便利な場所(徒歩30秒くらいで大型スーパー)にあるちっちゃいシェアハウス、ありんこハウスのリノベーション前の様子がこちらです。たくさんの人の助けを借りて、おかげさまでもうすぐオープン!

年明けからリノベーション工事を開始して、はやくももうすぐ3ヶ月。デザイン会社、工務店さんの他にも、電気屋さんや左官屋さんなどにも入ってもらってます。長い期間安心して使えるようにと、納期がせまる中でもすっごく丁寧に工事をしてくれています。ありがたい・・・。そんな中、自分でもリノベーション工事にかかわりたい、DIYの勉強をしたいですとかいう私のわがままにも向き合ってくれて、天井塗装は任せてもらいました。(といっても塗装の方法も丁寧に教えてもらい、道具まで準備してくれた。)

前回の記事はこちら→天井のペンキ塗りで全身まっ白け

 

まだまだおわらない、素人の天井塗装

まかせてもらった天井塗装、仕事の関係で週末だけやっていますが、3週目に入りました。いよいよ今週でおわるかな?と思いきや、まだでした・・・。今回は夜まで、しっかりと頑張りました!

小さな一軒家の中で、天井の塗装が必要になるのは個室3つ、キッチンが入る部屋1つ、トイレ、洗面所、ろうか、階段上。このうち階段上は、どう頑張っても、どんなに高い脚立を使っても届かなかったので、工務店さんにお願いすることにしました。完全に足手まとい笑

天井塗装のくわしい方法はこちらの記事に記載しました! シェアハウス

こちらは1階にある個室です。もとはこんなにボロボロの状態・・・。昼間なのにちょっとくらいイメージです。

 

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それが今ではこんなふうに!夕方、日が陰ってきた時間帯でもここまで明るいイメージになりました。天井はシーラー下塗り+白ペンキ2度塗りが完了した状態。壁は、左官やさんがめちゃくちゃキレイに白漆喰で仕上げてくれました。壁がキレイすぎるので、それにマッチするよう、天井塗装ももう一度です。3度塗りすれば、だいたいはOKかな・・・。

 

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別の方向から撮影した、1階の個室です。入り口ドアはまだまだですが。ちなみに、それぞれ個室のドアにもカギがつきます。

この日は昼過ぎから、作業人数2人で、養生2部屋+塗装(1度塗り)2部屋分くらいの作作業量で、日が暮れたので退散。シーラーやペンキは、一度塗ったら3時間以上は置いて乾かしてから、上塗りをします。

 

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業者さんも土曜なのに、日が暮れるまで作業をしてくれてます。こちらはろうか。各部屋やろうかには、無垢のフローリングがどんどん敷き詰められてきてます!赤松パイン材、いい香りです。

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そして週末2日目、朝から夕方までの作業です。この家の手前の土地も購入してありますが、この土地に車を入れるのが大変・・・。ホームセンターで、車のタイヤが乗るこんなもの(名前は知らない)を買い、ちょっと高さが足りなかったので端材(ゴミ箱からひろった)で高さ増し。ちょうどいい。

ちなみに、この家だけだと接道義務を満たしていなかった(4m以上の道路が、物件に対して2mか3m以上接していなければ建て替えができない)ので再建築不可だったのが、隣の土地もゲットしたことで再建築可物件に。よかったよかった。ときどき、良さげなのにめちゃくちゃ安い物件がネット上で公開されていますが、再建築不可物件の場合が多いので注意が必要とのこと。

 

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さっそく塗装開始!

じゃなくて、今回も左官やさんが壁を仕上げてくれるときに邪魔にならないよう、先週貼ったマスカーをすべて剥がしていたので、マスカーテープから貼り直しです。

 

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黄色いマスキングテープの上から、緑のマスカーテープを貼っていきます。

 

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黄色いマスキングテープは天井ギリギリのところにまっすぐ貼っていきますが、緑のマスカーテープはちょこっとだけ下にずらして貼れば、あとでマスカーテープだけ剥がすときに便利!前回は2種類のテープを重ねて貼ってしまい、緑のマスカーテープだけ剥がそうとしたら黄色いのも付いてきちゃったので。

 

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そして塗装。これは2度塗りが終了した段階。2度塗りをしてもまだ、アクが浮き出てきてしまってます。キレイな壁とはミスマッチ。全体はローラーで、細かいところは脚立にのってハケでゴシゴシ。高所恐怖症のわたしも、壁につかまらなくても余裕で脚立に乗っかれるようになりました(下は見ません)。気が遠くなる作業ですが、ひたすら何も考えずに塗り塗りするのがなんだか楽しい。服はペンキでベトベト。でもただのジャージだったのに、作業した感が出て、嫌いじゃないです。

 

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こちらは2階の個室、もとの茶色い天井です。

 

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同じ2階の個室、2度塗り完了です。塗ってすぐはまっ白でキレイですが、これを乾かすときっとまた、アクが浮き出てくるんだろうな。

 

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こちらは2階にあるもうひとつの個室。日が陰ってきた頃、3度塗り完了しました。床はすでに無垢のフローリングが敷かれて、養生されてます。(隙間に白ペンキをたらしちゃった)

 

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プロが塗った漆喰の壁と、ど素人が塗ったペンキの天井、マッチしたかな?

 

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3度塗りをすれば、さすがにキレイ。

この日は朝から夕方、作業人数2人で、養生2部屋とろうか、塗装は4部屋分(1度塗り)くらいの作業量でした。手伝ってくれる人がたくさんいればいいですが、これでもなかなかの進み具合です。

 

漆喰壁

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ろうかです。こちらも3度塗りが完了。ところでプロの左官やさんが仕上げた漆喰の壁がめちゃくちゃキレイ・・・。においはあまりしませんでした。

 

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白漆喰。ふつう、漆喰は高いので壁もペンキで仕上げるようですが、今回は限られた予算の中、壁はすべて漆喰にしてくれました。漆喰は調湿性や防カビ性、ちょっとした断熱性能があるようです。

 

外壁

シェハウス

玄関と外壁、もとはこんなにボロボロでした。

 

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腐食部分の解体と作り直しをして、骨組みだけになり・・・

 

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いまではこんな感じに!ドアはこれから新しいものに変えますが、外壁がキレイに生まれ変わりました!外壁、この上から塗装をします。

 

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表面はモルタル?雨が入る隙間もなくなり、快適に住めそうです。

普段は2〜3人で工事をしてもらっていますが、プロは丁寧なだけじゃなくやっぱり仕事が早いんだなあ〜と。ど素人の天井塗装、いつまでやってるんだっていう感じですが、あとちょっと、がんばります!ひとりでシーンとした中塗装をするより、誰かと一緒にするほうがはるかに作業効率がいい!

3月末から荷物を運び、とりあえず居住できる状態になるそう。本棚や机などなど、これから家具も手作りしようかと思っています。そのためにまずは形からと思って、ドリルドラーバーやサンダー、丸ノコやジグソーを一式購入。高かった。ふと思い立ったときに、いつでも後先考えずに行動してしまう。買ったからには頑張ろう。

トトロの椅子のパン粉焼き

トトロチーズ

焼き魚は見た目のバリエーションが少ない。特に焼き鮭は、朝ごはんにもお弁当にも使えて汎用性はあるものの、あまりかわいく盛り付けるということができません。今回は、パン粉と香りづけのバジルでカリッと焼いた鮭に、とろけるチーズでできたトトロを座らせてみました。トトロのチーズが焼き鮭にコクをプラスします。

このまま食べてもおいしいですが、電子レンジで温めなおしてトトロをトロトロに溶かしてから食べるのもおすすめです。バジルとパン粉の割合は、お好みで調節してください。オーブンがない場合には、オーブントースターでも代用ができます。

 

トトロの椅子のパン粉焼き

材料(トトロ1匹分)

  • 鮭      1切れ
  • 塩こしょう  少々
  • パン粉    カップ半分程度
  • 乾燥バジル  大さじ1程度
  • ピザ用チーズ カップ半分程度
  • 黒ごま    8粒

 

レシピ

  1. オーブンを200℃に余熱しておく。
  2. 鮭に塩こしょうをふる。
  3. パン粉とバジルを混ぜ、鮭にまんべんなくかける。
  4. オーブンシートを敷いた天板に鮭をのせ、200℃に余熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。
  5. ピザ用チーズを湯煎にかけるか電子レンジで30秒ほど加熱し少し溶かす。
  6. 少し溶けてくっつきやすくなったチーズを少しずつまるめてトトロの形にしていく。(バラバラになりやすくなってきたら、再び湯煎にかけるか電子レンジで数秒温める。)
  7. お腹と目の白い部分までチーズでパーツを作りくっつける。
  8. 黒目と鼻、お腹の模様は黒ごまで作る。

【野菜の保存】カリフラワーの栄養と保存方法

実はレモンに負けないビタミンC「カリフラワー」

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カリフラワーの栄養と旬

カリフラワーの旬は冬〜春、11月〜3月頃です。ブロッコリーと同じくつぼみを食べる野菜で、ブロッコリーの突然変異で生まれた野菜だとも言われています。ビタミンCの含有量がとても多く、畑のレモンと呼ばれるほど。風邪の予防や美肌を作る作用があります。ちなみにブロッコリーにも多くのビタミンCが含まれていますが、ブロッコリーのビタミンCはそのほとんどが水溶性のものなので、茹でると失われてしまいます。一方カリフラワーのビタミンCは、多少加熱しても失われません。 【野菜の保存】カリフラワーの栄養と保存方法

arinkolog.hatenablog.com

 

ビタミンC
  • コラーゲンを生成し美肌に導く
  • ストレスへの抵抗力を高める
  • 鉄分の吸収を促進する
  • 動脈硬化や心疾患の予防をする
  • 風邪を予防する
カリウム
  • 体内の恒常性を保つ
  • 血圧を下げるはたらきをする

 

カリフラワーは美肌効果や風邪予防だけでなく、ガンの抑制や老化防止にも効果的。ブロッコリー同様、つぼみの部分よりも茎の部分に多くの栄養が含まれています。ぜひ、捨てずに食べてください。(【野菜の保存】ブロッコリーの栄養と保存方法) カリフラワーを買うときには、白いつぼみの部分が密集してしっかりと締まっているもの、葉の部分がピンとしていて、しおれていないものを選ぶと良いです。

カリフラワーの保存方法

常温保存

カリフラワーは常温で保存することはおすすめしません。常温で保存する場合には、小房に分けてよく洗い、水気を拭き取ってからザルの上に広げて3日間ほど干し、干しカリフラワーにしてください。この状態で1ヶ月ほどもちます。干しカリフラワーは、ふつうのカリフラワーと同様に、調理に使うことができます。

または小房に分け軽くゆでてから、水気をきり熱いうちにピクルス用の液につけておきます。この状態なら、2週間ほど保存ができます。

 

冷蔵保存

切らずにまるごとであれば、冷蔵保存がおすすめです。キッチンペーパーでしっかりと、つぼみの部分が隠れるように全体を包み込みます。そのキッチンペーパーの上から、ラップで2重に全体を包みます。さらにそれをビニール袋に入れてから冷蔵してください。この方法で保存をすれば、冷蔵庫で2週間ほどもちます。

 

冷凍保存

冷凍するときは小房に切り分けてから、生のままではなく一度固ゆでにしてから保存します。お湯に少量のお酢と塩を入れ、カリフラワーを1分ほどゆで、水気を取り除きラップで包んでから、ジップロックなどの保存袋に入れて保存してください。凍ったまま加熱調理することもできますし、一度自然解凍または電子レンジで解凍してから使ってもOKです。冷凍保存をした場合1ヶ月ほどもちます。

 

カリフラワーはブロッコリーと同様、つぼみの部分を食べるのが通常ですが、茎の部分も同様にして保存ができます。